Nga Waahi i roto i te Tukanga Paapaki Paepae mo nga Kene Tuatoru Kai:
1. Ka taea te hanga
Ko te mahi tuatahi i roto i te mahi ko te hanga i nga ipu e toru nga waahanga, he maha nga waahanga iti:
- Hanga tinana: Ko te pepa whakarewa roa (te nuinga o te pereti, te konumohe, te maitai ranei) ka tukuna ki roto i te miihini ka tapahia ki roto i te tapawha, i te porotakaro ranei. Ka hurihia enei pepa ki rotonga tinana porotakaroa, me nga taha ka paiherea tahi.
- Hanganga Raro: Ko te wahanga o raro o te kēne he mea hanga ma te whakamahi i te parapara whakarewa kua hirihia, kua kumea hohonu ranei kia rite ki te diameter o te tinana o te kēne. Ko te raro ka piri ki te tinana porotakaroa ma te whakamahi i tetahi tikanga penei i te tuitui rua, te whakapiri ranei, i runga i te hoahoa.
- Hanganga Runga: He mea hanga ano te taupoki o runga mai i te pepa konganuku papatahi, ka piri tonu ki te tinana o te kene i muri mai i roto i te takahanga takai i muri i te whakakinga o te kai ki roto i te ipu.
2. Te horoi me te whakakorikori i nga kene
I te wa e hangaia ai nga ipu e toru nga waahanga, ka tino horoia ki te tango i nga toenga, hinu, poke ranei. He mea nui tenei ki te whakapumau i te tika o te kai o roto me te aukati i te poke. I te nuinga o te wa ka whakahoroa nga kēne ma te whakamahi mamaoa me etahi atu tikanga kia noho haumaru ai mo te kai.
3. Te Whakarite Paepae
I roto i te tukanga takai paepae,paepae or pouakakua rite ki te pupuri i nga kēne i mua i te whakakiia ki te kai. Ka taea te hanga i nga papa mai i nga taonga penei i te kaata, te kirihou, te whakarewa ranei. Kua hoahoatia nga paepae hei pupuri i nga kene me te aukati i te kino i te wa e kawe ana. Mo etahi hua, ka whai waahi pea nga paepae hei wehe i nga momo reka me nga momo kai.
4. Te Whakarite Kai me te Whakakii
Ko te hua kai (pērā i te huawhenua, te mīti, te hupa, te kai rite-ki-te-kai) ka rite, ka tunua ki te tika. Hei tauira:
- Huawhenuaka taea te parai (he maoa tetahi wahi) i mua i te kene.
- Mītika tunua ka tunua.
- Hupa, kohuatia raneika taea te whakarite me te whakaranu.
Kia rite te kai, ka whangaia ki roto i nga kee ma te miihini whakakii aunoa. I te nuinga o te wa ka whakakiia nga kene ki tetahi taiao e whakarite ana kia tutuki nga paerewa akuaku me te haumaru kai. Ko te tukanga whakakī ka mahia i raro i te mana o te pāmahana kia mau tonu te tika o te kai.
5. Te Hiri i nga Kene
I muri i te whakakiia o nga kene ki te kai, ka utaina te taupoki o runga ki te kene, ka hiritia te kene. E rua nga tikanga matua mo te hiri i te taupoki ki te tinana o te kene:
- Tuima Ruarua: Ko te tikanga tino noa tenei, ko te taha o te tinana o te kene me te taupoki ka hurihia kia rua nga tui. Ma tenei ka tino hiri te ipu, ka kore e pakaru, ka tiakina tonu te kai.
- Te Whakakotahi, te Welding ranei: I etahi wa, ina koa me etahi momo konganuku, ka paiherea te taupoki ki te tinana.
Te Hiri Maama: I etahi wa, ka hiritia nga keene, ka tango i nga hau o roto o te ipu i mua i te hiri kia pai ake ai te oranga o te hua kai.
6. Whakawera (Tukatuka Whakamuri)
I muri i te hiri o nga kēne, he maha nga wa ka pa ki atukanga whakahoki, he momo whakahoromata teitei. Ka whakamahanahia nga ipu ki roto i te autoclave nui, i te kaipahua pehanga ranei, ka tukuna ki te wera nui me te pehanga. Ma tenei mahi ka patu i nga huakita me nga microorganisms, ka roa ake te ora o te kai me te noho haumaru. Ko te tino mahana me te wa e whakawhirinaki ana ki te momo kai e kene ana.
- Retort Steam or Water Bath Retort: Ma tenei tikanga, ka rukuhia nga kene ki te wai wera, ki te koromamao ranei, ka whakamahana ki te mahana o te 121°C (250°F) mo te wa i whakaritea, ko te tikanga 30 ki te 90 meneti, i runga i te hua.
- Te tunu kai: Ka taea e nga kaipahua pehanga, nga retorts ranei te whakarite kia maoa nga kai o roto o nga kene ki te pāmahana e hiahiatia ana me te kore e whakararu i te kounga.
7. Te whakamatao me te whakamaroke
Whai muri i te mahi whakahoki, ka tere te whakamatao o nga kene ma te wai matao, ma te hau ranei hei aukati i te maoa nui me te whakarite kia tae ki te pāmahana haumaru mo te whakahaere. Ka whakamarokehia nga kēne hei tango i te wai, i te makuku ranei kua kopu mai i te wa o te whakahorotanga.
8. Te Tapanga me te Whakapaipai
Ka whakamataohia, ka whakamarokehia nga kēne, ka tapaina ki nga korero hua, te kai kai, nga ra paunga, me te waitohu. Ka taea te hoatu tapanga ki nga kene, ka taia ranei ki nga tapanga kua oti te hanga, ka takai ki nga kene.
Ka tukuna nga kene ki roto i nga paepae kua oti te whakarite, pouaka ranei mo te kawe me te tohatoha hokohoko. Ka awhina nga papaa ki te tiaki i nga kene mai i te pakaru me te whakahaere pai me te whakatakoto i te wa e tukuna ana.
9. Mana Kounga me te Tirotiro
Ko te mahi whakamutunga ko te tirotiro i nga kene kia kore ai he koha, penei i te keene kua topa, te tuitui karekau, te turuturu ranei. Ka mahia tenei ma te tirotiro tirohanga, te whakamatautau pehanga, te whakamatautau korehau ranei. Ko etahi o nga kaihanga ka whakahaere i nga whakamatautau tauira matapōkere mo nga mea penei i te reka, te kakano, me te kounga kai hei whakarite kia eke nga kai o roto ki te paerewa.
Nga Painga o te Paapaki Paepae mo nga Kai Waa-T-toru Waa:
- Parenga: Ko nga kēne he arai kaha ki te kino o te tinana, te makuku, me te poke, kia noho hou, kia haumaru hoki te kai mo te wa roa.
- Tiakitanga: Ko nga tikanga mo te hiri me te whakahoromata ka awhina ki te pupuri i te reka o te kai, te kakano, me te kai o te kai i te wa e roa ana te ora o te kai.
- Pupuri Pupuri: Ko te ahua o te ahua o nga kene ka taea te penapena pai me te taapiri i roto i nga paepae, e whakanui ana i te waahi i te wa e kawe ana me te whakaaturanga hokohoko.
- Haataunga Kaihoko: He ngawari te whakatuwhera me te hapai i nga kene e toru nga waahanga, na te mea he pai mo nga kaihoko.
Ko te katoa, ko te mahi whakakakahu paepae mo te kai i roto i nga ipu e toru-wahanga ka whakarite kia pai te kapi, kia tiakina, kia rite hoki te kai mo te tohatoha i te wa e mau tonu ana te kounga me te pono o te hua o roto.
Te wa tuku: Noema-25-2024